Füüsikaline ja keemiline kirjeldus

Toote nimi	Sidrunhappe monohüdraat
CAS	5949-29-1
MF	C6H10O8
EINECS	200-662-2

Toote tutvustus

Toidu koostisained sidrunhappe monohüdraat Ensign inimesele BP98 / BP2012 / USP32 / E330

Sidrunhappe monohüdraat 8-40 mešši või 8-80 mešši on orgaaniline ühend molekulvalemiga C6H10O8. Seda kasutatakse peamiselt toidu- ja joogitööstuses hapu-, maitse-, säilitus- ja värske säilitusainena. Seda kasutatakse ka antioksüdandina, plastifikaatorina ja pesuainena keemiatööstuses, kosmeetikatööstuses ja pesutööstuses

Tehnilised andmed

Sidrunhappe monohüdraat{0}}BP98/USP24

ITEM	SPETSIFIKATSIOON	TULEMUS
Välimus	Värvitu või valge kristall	Värvitu või valge kristall
Identifitseerimine	Vastab piirmäärale Test	Vastab
Lahenduse selgus ja värv	Läbida test	Läbida test
Puhtus	99.5~101.0%	99.96%
Niiskus	7.5~8.8%	8.72%
Sulfaattuhk	0,05% või vähem	0.01%
Sulfaat	Vähem kui 150 ppm või sellega võrdne	<150ppm
Oksaalhape	Vähem kui 100 ppm või sellega võrdne	<100ppm
Raskmetallid	Vähem kui 5 ppm või sellega võrdne	<5ppm
Kergesti karboniseeritav aine	Läbida test	Läbida test
Bakteriaalne endotoksiin	Vähem kui 0,5 IU/mg või sellega võrdne	<0.5IU/mg
Alumiiniumist	Vähem kui 0,2 ppm või sellega võrdne	<0.2ppm
Plii	Vähem kui 0,5 ppm või sellega võrdne	<0.5ppm
Arseen	Vähem kui 1 ppm või sellega võrdne	< 1ppm
Kaup...	Vähem kui 1 ppm või sellega võrdne	< 1ppm
Võrk	8-80 MESH	Vastab
Järeldus: VASTAVUS BP/USP/FCC/E330

Sidrunhappe kasutamine

Sidrunhapet kasutatakse toiduainete tootmisel palju. See on maitsetugevdaja, säilitusaine ja aitab hõlbustada valmimisprotsessi. Umbes 50 protsenti maailma sidrunhappe toodangust kasutatakse jookide maitsetugevdajana ning kuna sidrunhapet valmistatakse pulbrina, lisatakse seda kuivtoitudele, nagu maitsesoolad, maitsepulbrid ja krõmpsuvad suupisted, kui soovitakse hapu maitset.

Sidrunhappe happeline pH muudab selle kasulikuks toiduainete säilitusainena ja säilitab toidu värvi, kuna aeglustab oluliselt oksüdatsiooni. Kuna paljud bakterid ei suuda happelises keskkonnas kasvada, lisatakse sidrunhapet konserveerimiseks sageli moosidele, tarretistele, kommidele, konservidele ja isegi lihatoodetele. Sidrunhapet kasutatakse ka juustu, eriti mozzarella, küpsemise hõlbustamiseks. Seda kasutatakse lahuste pH reguleerimiseks nii õlle kui ka veini valmistamisel ning see hoiab ära rasvade eraldumise koduses jäätises; see takistab ka suhkru kristalliseerumist karamellides. Väike näpuotsatäis sidrunhapet võib suurendada ka söögisooda kergitusjõudu, muutes selle ideaalseks salajaseks koostisosaks kookide ja küpsiste jaoks. Madala -naatriumisisaldusega dieedil olevad inimesed võivad maitsestamiseks lisada sidrunhapet.