Füüsikaline ja keemiline kirjeldus

Monohüdraat:CAS nr:5996-10-1;

Veevaba CAS nr: CAS nr:50-99-7

Toote tutvustus

Dekstroos on omamoodi valge kuusnurkne kristall, mis kasutas toorainena tärklist.

Pärast maisitärklise muutmist dekstroosisiirupiks topeltensüümi tehnikat kasutades vajab see endiselt selliseid protsesse nagu jääkide eemaldamine, värvimuutus, soolade eemaldamine ioonivahetuse teel, seejärel kontsentreerimine, kristalliseerimine, dehüdratsioon, pakkimine jne.

Dekstroosmonohüdraat on omamoodi valge kuusnurkne kristall, mis kasutas toorainena tärklist. Seda kasutatakse magusainena.

Toidukvaliteediga dekstroosi kasutatakse laialdaselt igasugustes toitudes ja jookides, asendades sahharoosi magusamana ja toorainena farmaatsiatehases C-vitamiini ja sorbitooli tootmiseks jne.

Tehnilised andmed

1. Monohüdraat

ITEM	STANDARDNE
VÄLIMUS	VALGE KRISTALLILINE GRAANULID
LAHUSTUVUS	VEES VABALT LAHUSTUV, ALKOHOLIS VÄHELAHUSTUSLIK
TEST	99,5% MIN
OPTILINE PÖÖRDUMINE	+52.6 kraad -+53.2 kraad
KUIVATAMISE KADU	10,0% MAX
VÄÄVELDIOKSIID	0,002% MAX
KLORIIDID	0,018% MAX
SÜTTIMISE JÄÄK	0,1% MAX
TÄRKLIS	LÄBIB TESTI
PLIIDI	0,1MG/KG MAX
ARSENIK	MAX 1MG/KG
BAKTERITE LOEND KOKKU	1000 TK/G MAX
HALLITUSED JA PÄRMID	100 TK/G MAX
ESCHERICHIA COLI	NEGATIIVNE

2. Veevaba

Üksuste testimine	Spetsifikatsioon
Kirjeldus	Valge kristalne pulber magusa maitsega, vees hästi lahustuv, alkoholis halvasti lahustuv.
Identifitseerimine	Vastab
Spetsiifiline optiline pöörlemine	+52.5 kraad +53.3 kraad
Happesus või aluselisus	6,0 g, 0,1 M NaOH 0,15 ml
Lahuse välimus	Selge, lõhnatu
Lahuse selge etanool	Vastab
Kloriidid	Vähem kui 125 ppm või sellega võrdne
Niiskuse sisaldus	vähem kui 1% või sellega võrdne
Sulfaadid	Vähem kui 200 ppm või sellega võrdne
Sulfaattuhk	Vähem kui 0,1% või sellega võrdne
Kaltsium	Vähem kui 200 ppm või sellega võrdne
Baarium	Vastab
Raud	0,001% või vähem
Raskmetallid	Vähem kui 5 ppm või sellega võrdne
Plii	Vähem kui 0,5 ppm või sellega võrdne
Arseen	Vähem kui 1 ppm või sellega võrdne
Plaatide koguarv	Vähem kui 1000 tk/g või sellega võrdne
Hallitusseened ja pärmid	Vähem kui 100 tk/g või sellega võrdne
E. Coli	Negatiivne
Pürogeen	Negatiivne

Funktsioon (toiduklass)

Dekstroos on otse söödav ja seda saab kasutada maiustustes, kookides, jookides, küpsistes, röstitud toitudes, ravimites, moositarretis ja meetoodetes parema maitse, kvaliteedi ja soodsama hinnaga.
Kookide ja röstitud toitude puhul võib see jääda pehmeks ja pikendada säilivusaega.
Dekstroosipulbrit saab lahustada, seda saab laialdaselt kasutada jookides ja külmas toidus.
Pulbrit kasutatakse kunstkiudude tööstuses.
Dekstroosipulbri omadused on sarnased kõrge maltoosisisaldusega siirupiga, nii et seda on lihtne turul aktsepteerida.