Ksantaankummi 200 võrk

HS kood: 39139000

CAS nr:11138-66-2

EINECS nr:234-394-2

Ksantaankummi on polüsahhariid, mida kasutatakse toidu lisaaine ja reoloogia modifikaatorina. Seda toodetakse glükoosi või sahharoosi kääritamisel bakteri Xanthomonas campestris poolt.

Toitudes leidub ksantaankummi kõige sagedamini salatikastmetes ja kastmetes. See aitab vältida õli eraldumist, stabiliseerides emulsiooni, kuigi see ei ole emulgaator. Ksantaankummi aitab suspendeerida ka tahkeid osakesi, näiteks vürtse. Ksantaankummi, mida kasutatakse ka külmutatud toitudes ja jookides, koos guarkummi ja jaanikauna kummiga aitab see luua paljudele jäätistele meeldiva tekstuuri. Ksantaankummi kasutatakse ka gluteenivabades küpsetistes. t on ka eelistatud meetod vedelike paksendamiseks neelamishäiretega inimestele, kuna see ei muuda toitude ega jookide värvi ega maitset.

1. Toiduklass.
2. Välimus: valge{0}}nagu pulber.
3. Vastab standardile Fcciv4) 80/120/200 võrgusilma.

1. Kasutatakse mitmesugustes puuviljamahlajookides, kontsentreeritud puuviljamahlas, maitseainetes happe- ja soolakindla toidu paksendamise stabilisaatorina.
2. Erinevate valgujookide, piimajookide emulgaatorina, et vältida õli ja vee kihistumist ning parandada valgu stabiilsust, vältida valkude sadestumist.
3. Stabiilse kõrge viskoossusega täiteainena saab laialdaselt kasutada igasuguste suupistete, leiva, küpsiste, kommide ja muude toiduainete töötlemisel, muutmata toidu traditsioonilist maitset toidu eeldusel, et sellel on parem kuju säilivus, pikem säilivusaeg, parem maitse, soodustab nende toiduainete mitmekesistamist ja tööstuslikku tootmist. Erinevates külmutatud toiduainete tootmises peab ksantaankumm vältima selle veekadu, viivitama vananemist ja pikendama rolli säilivusaega.
4. Toiduliim
   Ksantaankummi võib moodustada mõned vees{0}}lahustuvad pulbrilised ained, nagu naatriumalginaat, kaseiin, metüültselluloos ja polüetüleenglükooltselluloosi sool ja muud ristseotud-ained, et saada sideainet.
5. Õlipuurimiskvaliteediga ksantaankummi, mida kasutatakse purustamisvedelikus, puurimisvedelikus ja kaevu tsementeerivas vedelikus vedelikukao kontrollerina ja kleepujana. See võib kaitsta võlli seina ja takistada muda kadu, suurendades seeläbi taastumise tõhusust.
6. Kasutatakse kosmeetikas.
7. Kasutatakse farmaatsiatoodetes.