Füüsikaline ja keemiline kirjeldus

CAS nr:5996-10-1

Muud nimed:

Dekstroosmonohüdraat, dekstroos, maisisuhkur, viinapesugar, veresuhkur

MF: C6H12O6

EINECS nr:200-075-1

Toote tutvustus

Dekstroosmonohüdraat (dekstroosmonohüdraat) on omamoodi valge kuusnurkne kristall, mis kasutas toorainena tärklist.

Pärast maisitärklise muutmist dekstroosisiirupiks topeltensüümi tehnikat kasutades vajab see endiselt selliseid protsesse nagu jääkide eemaldamine, värvimuutus, soolade eemaldamine ioonivahetuse teel, seejärel kontsentreerimine, kristalliseerimine, dehüdratsioon, pakkimine jne.

Dekstroosmonohüdraat on omamoodi valge kuusnurkne kristall, mis kasutas toorainena tärklist. Seda kasutatakse magusainena.

Toidukvaliteediga dekstroosi kasutatakse laialdaselt igasugustes toitudes ja jookides, asendades sahharoosi magusamana ja toorainena farmaatsiatehases C-vitamiini ja sorbitooli tootmiseks jne.

Tehnilised andmed

ITEM	STANDARDNE
VÄLIMUS	VALGE KRISTALLILINE GRAANULID
LAHUSTUVUS	VEES VABALT LAHUSTUV, ALKOHOLIS VÄHELAHUSTUSLIK
TEST	99,5% MIN
OPTILINE PÖÖRDUMINE	+52.6 kraad -+53.2 kraad
KUIVATAMISE KADU	10,0% MAX
VÄÄVELDIOKSIID	0,002% MAX
KLORIIDID	0,018% MAX
SÜTTIMISE JÄÄK	0,1% MAX
TÄRKLIS	LÄBIB TESTI
PLIIDI	0,1MG/KG MAX
ARSENIK	MAX 1MG/KG
BAKTERITE LOEND KOKKU	1000 TK/G MAX
HALLITUSED JA PÄRMID	100 TK/G MAX
ESCHERICHIA COLI	NEGATIIVNE

Funktsioon (toiduklass)

Dekstroosmonohüdraat on otse söödav ja seda saab parema maitse, kvaliteedi ja soodsama hinnaga kasutada maiustustes, kookides, jookides, küpsistes, röstitud toitudes, ravimites, moositarretis ja meetoodetes.
Kookide ja röstitud toitude puhul võib see jääda pehmeks ja pikendada säilivusaega.
Dekstroosipulbrit saab lahustada, seda saab laialdaselt kasutada jookides ja külmas toidus.
Pulbrit kasutatakse kunstkiudude tööstuses.
Dekstroosipulbri omadused on sarnased kõrge maltoosisisaldusega siirupiga, nii et seda on lihtne turul aktsepteerida.